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紫苏籽油的营养价值很高，对于人体的健康有着多重的功效和作用，下面，我们就来了解一下紫苏籽油的功效和作用。1、紫苏油里丰富的亚麻酸具有降低血清中胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白的作用，从而抑制血栓形成，预防心肌梗赛和脑梗赛，另外α-亚麻酸还可以降低血粘稠度、增加血液携氧量，抑制甘油三酯的合成，增加体内各种脂质的排泄，所以紫苏籽油降脂降压的效果特别明显，尤其是对高血脂及临界性高血压效果更加突出。2、紫苏籽油中的α-亚麻酸能有效抑制脂肪合成，并分解脂肪将其排出体外，每天食用可以预防脂肪肝的形成。3、多食用紫苏籽油可以增加脑部营养、健脑益智、调节脑神经和视神经功能。4、多食用紫苏籽油可以增强人体免疫功能；调节机体代谢、延缓机体衰老；减缓并防止老年痴呆症的发生。5、以紫苏籽油代替动物脂肪油或者其他植物油炒菜蒸鱼，可以对保健肌肤和减肥有良好的效果。6、特别是对于胎儿和婴幼儿来说，紫苏籽油中亚麻酸含量为核桃油的5-6倍，是橄榄油的50倍以上，亚麻酸是最好的促进大脑神经细胞发育的营养成分，对婴幼儿大脑发育，智力发育及视力发育极有好处。